Soya Chunks Manchurian Recipe: রেস্তরাঁর চিনে খাবারকে টেক্কা দিতে তৈরি সয়া মাঞ্চুরিয়ান

সয়া মাঞ্চুরিয়ান (Soya Chunks Manchurian Recipe)! চিলি চিকেন, চিকেন মানচ্যুরিয়ান এসব আমাদের সকলেরই খুব প্রিয় চিনে খাবার। কিন্তু আজকের রেসিপিটা চিকেনের নয়। বরং তার পরিবর্তে  নিরামিষ ও পুষ্টিকর উপকরণে তৈরি এমন এক রেসিপি, যা  চিনে খাবারকে বলে বলে গোল দেবে। আজ আমাদের মেনুতে থাকছে সয়া মাঞ্চুরিয়ান (Soya Chunks Manchurian Recipe)। নাম শুনে নিশ্চয় রেসিপিটির অন্যতম উপকরণটি আন্দাজ করতে পেরেছেন। ঠিকই ধরেছেন, সয়া নাগেটস বা সয়াবড়ি ।



যাকে অনেকেই সয়াবিন বড়িও বলে থাকেন। খুব সহজে এবং ঝটপট করে ফেলা যায় এমন একটি রেসিপি এই সয়া মাঞ্চুরিয়ান (Soya Chunks Manchurian Recipe) বানাতে কি কি উপকরণ লাগছে চলুন একবার দেখে নেওযা যাক।

Soya Chunks Manchurian Recipe ম্যারিনেশনের উপকরণ:

• ১৫০গ্রাম সয়াবড়ি
• আদা-রসুনবাটা ১চা চামচ
• ২ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
• ১ চা চামচ ময়দা
• ২ চা চামচ ডার্ক সোয়া সস্
• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো
• সামান্য নুন

Soya Chunks Manchurian Recipe গ্রেভির জন্য লাগবে

• আদা-রসুন কুচোনো ২ চা চামচ
• লঙ্কাকুচি ১ চা চামচ
• ১ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি
• কিউব করে কাটা ২টো মাঝারি মাপের পেঁয়াজ
• ২ চা চামচ ডার্ক সয়া সস
• ৩ চা চামচ টম্যাটো সস
• ২ চা চামচ চিলি গার্লিক সস ( অপশনাল)
• ১ চা চামচ সুইট রেড চিলি সস
• ১ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
• ১ চা চামচ সাদা ভিনিগার
• রিফাইনড অয়েল
• স্বাদমতো নুন ও চিনি

Soya Chunks Manchurian Recipe প্রণালী:

সয়া মাঞ্চুরিয়ান (Soya Chunks Manchurian Recipe) রান্না শুরুর আগে প্রথমে একটা বড় পাত্রে গরম জল নিয়ে নিন। তাতে অল্প নুন মিশিয়ে সয়াবড়ি গুলি আধ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটা ছোট বাটিতে ২টেবিল চামচ জল নিয়ে তার মধ্যে একে একে উপকরণে উল্লেখিত সব রকমের সস, ভিনিগার ও পরিমাণ মতো কর্ণফ্লাওয়ার একটি বাটিতে নিয়ে ভাল করে চামচ দিয়ে মিশিয়ে মিশ্রণটি তৈরি করে রাখুন। এতক্ষণে আগে থেকে গরম জলে ভিজিয়ে রাখা সয়াবড়ি গুলি নরম হয়ে ফুলে উঠেছে। আরও পড়ুন-জিভে জল আনা পদ, লোটে মাছের ঝুরো



এবার সেই ফুলে ওঠা সয়াবড়ি জল থেকে নিন। এক এক করে প্রতিটি সয়াবড়ি থেকে সম্পূর্ণ জল চিপে বের করে নিতে হবে। জল ঝড়িয়ে নেওয়ার পর একটা মিক্সিং বোলে রাখুন। এবার সয়া মাঞ্চুরিয়ানের (Soya Chunks Manchurian Recipe) জন্য ম্যারিনেশনের প্রতিটা উপকরণ ওই মিক্সিং বোলে সঠিক পরিমাণে  দিন। সব মশলা পড়ে গেলে হাত দিয়ে ভাল করে সয়াবড়ির সঙ্গে যাবতীয় উপকরণ মিশিয়ে ফেলুন। সমস্ত  উপকরণ ভালভাবে মিশে গেলে ২০-৩০ মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ম্যারিনেশনে রাখুন। মনে রাখবেন এই ম্যারিনেশনের সময় যেন সয়াবড়ির জল যেন সম্পূর্ণ রূপে ঝরানো থাকে। এবং ম্যারিনেশনের উপকরণগুলি প্রতিটি সয়াবড়ির গায়ে মিশে একটা আস্তরণ তৈরি করে, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

এবার চলে আসি সয়া মাঞ্চুরিয়ান (Soya Chunks Manchurian Recipe) রান্নার মূল পর্বে। প্রথমে গ্যাসে একটা কড়া বসিয়ে তাতে ৪টেবিল চামচ সাদা তেল ভালভাবে গরম করে নিন। এতক্ষণে সয়াবড়ির ম্যারিনেশন হয়ে গিয়েছে। তাই তেল গরম হলে ম্যারিনেটেড সয়াবড়ি মাঝারি আঁচে উল্টে পাল্টে ভাজতে হবে। যতক্ষণ না সয়াবড়ি গুলির গায়ে হাল্কা লালচে রঙ আসছে ততক্ষণ ভাজতে থাকুন। আরও পড়ুন-জ্যৈষ্ঠের সান্ধ্য আসরে গ্লাসে থাকুক ম্যাঙ্গো স্মুদি



মনে রাখবেন সয়া মাঞ্চুরিয়ান (Soya Chunks Manchurian Recipe) তৈরির জন্য এগুলিকে ডুবো তেলে ভাজার দরকার পড়ে না। রং ধরার সঙ্গে সঙ্গে মোটামুটি মুচমুচে হয়ে এলেই কড়া থেকে তুলে নিন। তারপর অতিরিক্ত তেল ঝরাতে ভাজা সয়াবড়িগুলিকে ন্যাপকিনে মুড়ে রাখুন। তখনও কড়াতে অবশিষ্ট তেল রয়ে গিয়েছে।  তার মধ্যেই আরও ১ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে দিন। গরম  হয়ে এলে তাতে প্রথমেই আদা-রসুনকুচি আর লঙ্কাকুচি দিয়ে হাই ফ্লেমে ১মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর কেটে রাখা পেঁয়াজের কিউব ও ক্যাপসিকামের টুকরোগুলি কড়াইতে দিয়ে দিন।  আরও মিনিট দুয়েক ভাজতে থাকুন।



সয়া মাঞ্চুরিয়ানের (Soya Chunks Manchurian Recipe) উপকরণগুলি ভাজা হয়ে এলে এবার গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি করে নিন। এর মধ্যেই একবার  সস ও কর্ণফ্লাওয়ারের মিশ্রণটিকে আরও  একবার ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে কড়াতে ঢেলে দিন। ভাজা উপকরণের সঙ্গে সদ্য সদ্য কড়াতে ঢালা মিশ্রণের সঙ্গে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর ৫ মিনিট ফুটতে দিন। এই সময় যদি  মনে করেন গ্রেভি বাড়াতে হবে, তাহলে পরিমাণ মতো জল কড়াতে দিয়ে দিন এবং আবারও ফুটিয়ে নিন।  আরও পড়ুন-বাচ্চাদের মুখে হাসি ফোটাতে বাড়িতেই বানান মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

গ্রেভি তৈরি হয়ে গিয়েছে, এবার স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে দিন। তারপর ফুটন্ত গ্রেভিতে ভেজে রাখা সয়াবড়ি গুলি ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। গ্রেভির সঙ্গে ততক্ষণে ভালভাবে মিশে গিয়েছে সয়াবড়ি। এবার কড়ায় ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট লো-ফ্লেমে ওভেনে রেখে নামিয়ে নিন। একেবারে রেডি লোভনীয় সয়া মাঞ্চুরিয়ান। এবার সার্ভিং বোলে সাজিয়ে উপর থেকে স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সয়া মাঞ্চুরিয়ান (Soya Chunks Manchurian Recipe)। ফ্রায়েড রাইস, হাক্কা নুডুলস বা রুটির সঙ্গে দারুণ জমবে।