গতকাল মাকে নিয়ে কোয়েস্ট মল ঘুরে এল রোহিনী। ফুডকোর্টে কেফসিতে সারল খাওয়াদাওয়া। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খেয়ে তিন্নি তো মহাখুশি। তারপর থেকে মা রোহিনীকে বলছে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের রেসিপিটা দিতে। মেয়েটা তো কিছুই খেতে রাজি হয় না। বাড়িতেই যদি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বানিয়ে দেওয়া যায় তাহলে অন্তত খুশি মনে মুখে খাবার তুলবে। রোহিনী তো স্মার্ট ফোনে ভাল করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের রেসিপি ঝালিয়ে নিয়েছে। শনিবার বিকেলে বানিয়ে মা ও তিন্নিকে চমকে দিতে চায়। তখন মা-ও শিখে নিতে পারবে নাতনিকে কি করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বাড়িতেই বানিয়ে দেওয়া যায়। আসুন এই সুযোগে আমরাও জেনে নিই ক্রিস্পি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের প্রণালী। আরও পড়ুন-শীতের সন্ধ্যায় স্ন্যাক্সের প্লেটে থাকুক ঘরে তৈরি মুচমুচে চিকেন ফ্রাই
উপকরণ-
লম্বাটে বড় আলু চারটি (খোসা সহজেই উঠে আসে এমন আলু নিতে হবে)
জল পরিমাণমতো
লবণ স্বাদমতো
তেল পরিমাণমতো
পদ্ধতি-
প্রথমে আলু ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আকারে কেটে ফেলুন| একটি পাত্রে জল ফুটতে দিন। তারপর ফুটন্ত জলে সামান্য লবণ মিশিয়ে একে একে কেটে রাখা আলু ছেড়ে দিন। আলু পুরোপুরি সিদ্ধ করবেন না| চার ভাগের তিন ভাগ সিদ্ধ হলেই ওভেন বন্ধ করে আলুর জল ঝরিয়ে নিন। তারপর জল ঝরানো আলু টিস্যু পেপারের উপরে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন| এবার একটি জিপলক ব্যাগে আলুগুলো ভরে তিন ঘণ্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। সময়টা কেটে গেলে একটি ফ্রাইংপ্যান ওভেনে বসান। সেটি গরম হলে বেশ অনেক পরিমাণে তেল ঢালুন। মনে রাখবেন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কিন্তু ডুবো তেলে ভাজতে হবে। তেল গরম হয়ে এলেই ফ্রিজার থেকে জিপলক ব্যাগটি বের করে নিন। জিপ খুলে আলুর টুকরোগুলি সোজাসুজি ফ্রাইংপ্যানের গরম তেলে ছেড়ে দিন। সোনালি রং ধরা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। তারপর তেল ঝরিয়ে টিস্যু পেপারে ছড়িয়ে দিন। গায়ে লেগে থাকা আলগা তেল শুষে নিলেই প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশনের জন্য তৈরি আপনার মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। আরও পড়ুন-হাতের মুঠোয় রেসিপি, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চকলেট পুডিং
