জাঁকিয়ে শীত না পড়লেও বেলা পড়তেই রোদ্দুরটা মিঠে লাগতে শুরু করেছে। আর হাতে গোনা কয়েকটা দিন মাত্র বাকি তারপরেই ২৫ ডিসেম্বর। ক্রিসমাসের ছুটিতে টুকটাক খাওয়াদাওয়া তো চলবে। উইকএন্ডে বন্ধুদের বাড়িতে ডেকে আড্ডা জমাতে পারেন। বাজার চলতি কেক পেস্ট্রির ফাঁকে যদি বন্ধুদের চমকে দিতে চান তাহলে চায়ের সঙ্গে টা হিসেবে রাখতে পারেন মুচমুচে চিকেন ফ্রাই। দেখবেন ক্রিসমাসের সেরা উপহার আপনিই পাচ্ছেন। চলুন বাড়িতে চিকেন ফ্রাই বানাতে ঠিক কী কী লাগবে একবার দেখে নিই। আরও পড়ুন-জিভে জল আনা পদ, লোটে মাছের ঝুরো
উপকরণ-
হাড় চামড়া সমেত চিকেন ১কেজি
লবন পরিমাণমতো
বেকিং সোডা ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১চা চামচ
চিলি সস ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ
তেল পরিমাণমতো
পদ্ধতি-
প্রথমেই চিকেন পছন্দমতো পিস করে নিন। সবটা কাটা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখুন। এবার একটি মিক্সিং বোলে গুঁড়ো দুধ, স্বাদমতো লবন, আদা বাটা, রসুন বাটা, ওয়েস্টার সস, গোল মরিচ, চিলি সস, কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর পিস করে কেটে রাখা চিকেনের টুকরোগুলি ওই মিশ্রণে দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিয়ে ম্যারিনেটে রাখুন। যতটা সময় ম্যারিনেটে রাখবেন ততই মশলা মাংসের সঙ্গে মিশে যাবে। ম্যারিনেট সম্পূর্ণ হলে চিকেনগুলিকে ১০ মিনিট স্টিমে রাখতে হবে মাংসের টিস্যুতে ম্যারিনেটেড মশলা ভালভাবে যাতে ঢুকতে পারে।
এরপর পরিমাণমতো গোলমরিচ গুঁড়ো কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, স্বাদমতো লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করতে হবে ঘন ব্যাটার। একই সঙ্গে ওভেন জ্বালিয়ে একটি ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে সিমে দিয়ে রাখুন। এবার স্টিমড চিকেন গুলি একে একে ওই ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। চিকেনের গায়ে হালকা বাদামি রং ধরলে ফ্রাইংপ্যান থেকে তুলে নিন। টিস্যুতে তেল ঝরিয়ে ফের ব্যাটারে ডুবিয়ে ফ্রাইংপ্যানে ছাড়ুন। এবারও সিমে দিয়ে সময় নিয়ে ভাজতে থাকুন। যখন দেখবেন গায়ে সোনালি রং ধরেছে আর ভিতরটাও সুসিদ্ধ হয়েছে। তখন আর দেরি করবেন না। তেল ঝরিয়ে টিস্যুতে সাজিয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত তেল টেনে নিলেই প্লেটে সাজিয়ে চিলি সসের সঙ্গে একেবারে আড্ডার টেবিলে। দেখবেন একশোতে একশো-ই পেয়েছেন। আরও পড়ুন-রবিবারের মিষ্টিমুখ, জর্দা পোলাও
